推動企業綠色轉型的關鍵時刻，就從瞭解ESG開始
當全球政府企業與民間開始落實SDGS與ESG，這股從上游品牌供應鏈的全新變革將會強制中小企業轉型
無法配合的企業會逐漸被淘汰，而ESG這個議題不是大企業才該有的標配，而是每個企業主將會面臨到的必考題
尤其金融監督管理委員會推出「公司治理3.0-永續發展藍圖」，將EGS當成企業是否具備永續發展能力的重要參考指標，這波前所未見的改革運動，將會奠定每個中小公司未來經營的重要依據。
ESG分別是環境保護🏡（E，environmental）、🤝社會責任（S，social）以及🏦公司治理（G，governance）的縮寫，許多評分機構會使用此3面向幫做ESG分數評比，被企業或投資人視為評估一間企業經營的指標。
ESG深度發掘關注環境、有社會責任心的企業，相較傳統的以追求財務績效為目標的投資決策，ESG是一種在長期中能夠帶來持續回報的經營方式
其考察環境因素、社會責任和公司治理三項非財務指標，稱為可持續的社會責任投資（SRI），強調對社會可持續發展的理念。
ESG主要從三個方面對企業進行評價：
- 🏡環境方面: 主要考慮企業對環境的影響，如企業在生產過程中如何管理和控制各類污染物的排放（包括自身生產經營產生的直接污染和帶動上下游產生的間接污染）以及對廢物的處理方式等
- 🤝社會責任方面: 主要考慮企業對社會造成的各種影響，如員工管理、福利與薪酬、員工安全、與上下游供應商及服務商的關係、產品安全性等
- 🏦公司治理方面: 主要考慮公司組織架構、股東和管理層的利益關係、是否存在腐敗與財務欺詐、資訊披露透明度及商業道德等方面。一般來說，ESG表現良好的企業通常有低估值、高盈利、股價和分紅穩定等特徵。
對於投資者而言，從ESG評價中可以觀測企業ESG績效，評估其投資行為和企業（投資對象）在促進經濟可持續發展、履行社會責任等方面的貢獻。還可以更全面地瞭解企業的潛力，注重當下，注重未來。
如今，ESG也不再是主觀評斷道德價值，更是基於數據的客觀評比，它真正的核心不在於做好事，而是企業永續的超前管理，看的是避險抗壓的「韌性」。
因此，ESG投資與發展理念越來越受到國內外金融機構與企業的追捧，獲得較快發展。
ESG永續行動學堂，舉辦過多場ESG相關課程，在相關授課單位中，我們有著四大優勢：
1.最專業的講師群：提供企業所有ESG訓練與證照培訓計畫
2.課後專屬LINE群：提供學員課後詢問的私密社團
3.證照考試最專業：讓您符合企業ESG證照需求
4.開課資歷最豐富：ESG課程逐年變化，我們皆能掌握企業需求
課程結訓剪影
為什麼臺灣企業日益重視ESG永續議題?
根據資誠 2022 年 2 月發布《2022 臺灣企業領袖調查報告》針對臺灣企業 224 位董事長、總經理、執行長進行調查
領袖們普遍樂觀看待 2022 年全球經濟，其中「地緣政治」、「淨零碳排」等議題，成為未來經營的關鍵，受訪的臺灣企業中，已有 50%將溫室氣體排放目標與企業的長期策略相結合
並有 8% 表示已納入企業領袖的薪酬制度之中，表示✍️永續議題的重要性攀升，透過 ESG 數據分析與管理，可協助企業更有效率地解決 ESG 的問題。
在我們與企業主的訪談中，很多實體企業、上市櫃公司意識到，當企業採用了ESG的標準，社會對於該企業的認同度更高，所以很多銀行、基金公司、投資機構也開發出許多ESG產品
就是用環境，社會、公司治理這三大面向來創造更高利潤的可能性。關注 ESG 績效不僅降低供應鏈、營運和聲譽風險，且帶來高效率、產品和服務創新、有吸引力的融資機會和新的合作夥伴關係。
在我們的ESG系列課程中，將導您處理好企業(人)與自然的關係，企業(人)與社會的關係，企業(人)與企業(人)的關係，在這個發展的大背景下，企業自己、股東本身的利益，員工利益，就能達到三贏的局面。
企業由小變大，再到上市企業……發展擴大的同時，市場競爭壓力會越來越複雜，當企業開始重視ESG表現，可以從內部專案小組開始推動，在未來競爭賽道上取得領先優勢。當許多企業仍在評估 ESG 如何融入其業務。
研究指出：74%的受訪者認為找出ESG績效不足點及差異性極為重要；72%的受訪者需要標準化的指標和基準；71%的受訪者表示他們需要ESG數據自動化以簡化報告流程
根據受訪者反饋，💡擁有可靠的 ESG 數據可幫助企業清楚地了解如何改進、引導他們遵守法規，制定決策更為謹慎。
我們的ESG永續學堂是透過最生動的授課方式，讓您快速掌握其中精隨，可立即納入企業的經營環節。
ESG的概念培育是一門跨部門合作的領域，許多企業都還在探索期，此時需要一套實證有效的系列課程從旁協助，ESG永續行動學堂作為系列課程的專業顧問團隊
因為永續議題的重要性攀升，數據與分析是公司ESG致勝關鍵，幫您建構一套可行的行動準則，導入國際認證的評估工具，以更健康、更長久的目光，不急功近利，而專注在永續發展的策略上前進。
對於我們多年的授課生涯中，我們不僅收穫了各企業學員的肯定，多元化的課程也讓企業有更豐富的ESG知識資本；當雇主品牌價值和消費者品牌可信度得到提升，消費者及合作夥伴對企業的認可也一定會日益提昇。
我們期許能以國際六大永續準則，協助臺灣企業達到永續經營，一起打ESG供應鏈國際盃，這也是成立ESG永續行動學堂的初心。
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臺中sdgs永續報告書編制輔導培訓班ESG高分組公司債券評級分佈
以筆者的淺見，ESG在固收投資應用中至少存在兩個問題：
一是策略容量。如上圖所示，首先大量ESG高分組企業本身自由現金流創造能力強，不需要外部融資，因而無公開債務評級；其次高信用評級存在明顯的“規模因數偏離”，往往是傳統舊經濟的代表（過剩產能、城投），與ESG交集較少。
二是回報來源。ESG在股票投資中選“高品質可持續發展的好公司”獲取長期超額收益，邏輯上比較通順。但信用債投資強調的則是“風險收益性價比”，甚至投資於基本面較差的公司來獲得信用風險溢價（博弈本方信評的邊界）。事實上，符合ESG標準的綠色債券收益往往更低，因此ESG投資信用債缺少存在超額收益的依據。新竹溫室氣體盤查顧問職業健康與安全課程推薦
ESG在固定收益投資的應用臺北sdgs永續管理師證照課程培訓班
2022板橋溫室氣體盤查顧問線下課程以上為國際成熟市場中ESG固定收益投資的方法，筆者認為結合國內實際情況相對可行的思路主要有兩個方向：
一是結合負面排除原則，臺南esg企業永續管理師證照培訓班費用但不建議直接限制行業，而是對公司治理結構存在明顯瑕疵的企業使用剔除法。其核心在於通過ESG體系綜合分析企業的管理層誠信水準、資訊披露品質，新竹溫室氣體盤查顧問品牌創新課程費用進而判斷危機狀態下債權人責任的履行（還款意願>還款能力）。
二是結合ESG因數整合，新竹esg供應鏈實務導入與轉型培訓班關注並投資於ESG各項指標邊際改善的公司，從而把握基本面趨勢變化帶來信用利差收窄的機會。反之可以減持ESG評分出現階段性下行的公司債券。
當然，以上設想能夠奏效的前提是債券發行人需要具備和上市公司同等透明度的ESG資訊披露制度，然而現實中並非如此。
人力資本的ESG投資
桃園企業esg永續規劃師認證培訓費用職業和個股選擇中的不可能三角
從自下而上的框架來看，對公司價值的判斷有三個關於競爭格局的關鍵字，一是護城河，二是競爭對手，三是定價權。
職業選擇同樣如此，一是要選擇經驗積累具備充分價值的賽道，新竹csr人力資源管理課程費用而不是玩法和套路容易反覆運算的賽道
二是不要選擇人才明顯過剩的賽道，新竹csr永續管理師證照課程培訓班優秀人才一致選擇的方向，脫穎而出將會更加困難（如16年以後的固收圈）；
三是儘量佔據產業鏈分工上利益分配的關鍵環節（如股票基金經理vs貨幣基金經理）。
如果加入ESG理念，以上選擇還可以考慮哪些因素呢？能夠保持健康的身體和心態（Environment）；工作內容較強的協同效應（Social）；求真務實的團隊氛圍，與智者同行（Governance）。
關于跑步的文案 1、一路跑過去，一路享受清新寧靜的感覺，速度并不快，有節奏地調整呼吸，五步一吸氣、五步一呼氣，汗水滑落，濕透衣裳。 2、我只是喜歡他跑步認真的模樣，喜歡他的態度，我喜歡看他沖刺，喜歡看他跨過終點的那一刻。 3、沒有人陪你走一輩子，所以你要適應孤獨；沒有人會幫你一輩子，所以你要一直奮斗。 4、讀書，去別人的靈魂里偷窺。旅行，去陌生的環境里去感悟。電影，去熒屏里感受別人的生活歷程。冥想，去自己內心的秘境里探尋。跑步，去享受別人到不了的世界。 5、喜歡跑步，喜歡傾聽耳邊的啾啾蟲鳴；喜歡耳邊的習習涼風；喜歡思想的天馬行空；喜歡跑步時的大汗淋漓；喜歡肆意自由而急促的呼吸；喜歡沖刺時的感覺和喜悅。 6、跑步，不僅僅是跑出去，而是把自己找回來。 7、跑步教會我的是自律，是克制，是不放棄，是死磕到底。 8、一個人在操場上跑步，心里很平靜，我就知道，在孤單的這條河里，我已學會了游泳。 9、做一個幸福的人，讀書、跑步、努力工作，關心身體和保持好心情，成為最好的自己。 10、有時去跑跑步。喜歡跑步，喜歡傾聽耳邊的啾啾蟲鳴；喜歡耳邊的習習涼風；喜歡思想的天馬行空；喜歡跑步時的大汗淋漓；喜歡肆意自由而急促的呼吸；喜歡沖刺時的感覺和喜悅。 11、跑步是一種獨特的體驗，它融合了人類的兩種原始沖動：恐懼與快感。無論是害怕了還是快活了，我們都會去跑步。既是奔跑著逃開不幸，也是奔跑著追尋幸福。 12、我愛跑步，因為不僅可以鍛煉身體，而且可以放松身心，還能看風景。從那以后，我愛上了跑步，每天吃好晚飯都會去河邊跑，你也要經常鍛煉身體哦！ 13、跑步的時候，不要有太高的期待，把握好每個跑步的細節，往往會有好的成績；人生沒有太高的要求，關注到每個成長的細節，往往會有超出預期的成就。 14、我去跑步不純粹是一種體育鍛煉，從一定意義上講，它也是一種職責，一種生活必需，或者說一種精神追求。 15、喜歡跑步，在跑步中能讓自己想通許多的問題。 16、一路跑過去，一路享受清新寧靜的感覺，速度并不快，有節奏地調整呼吸，五步一吸氣五步一呼氣，汗水滑落，濕透衣裳。 17、你已經堅持跑了這么遠，就不要輕易放棄。要跑得久遠，需要付出極大忍耐，一不抱怨，二不解釋。忘掉所有那些“不可能”的借口，去堅持那一個“可能”的理由。讓最猛烈的孤獨陪伴你的跑步之旅！ 18、跑步的真諦是越跑越痛快，跑下去，讓軟弱離開身體。 19、突然發現，以后在跑步累個半死的時候，是再也不會有人給我加油了。 20、如果想哭就去跑步，把淚水變成汗水蒸發掉。 21、一直在原地的運動是踏步，往前的是跑步，但是生活為什么永遠為一樣東西原地踏步呢！ 22、跑步，節食，規律生活，健康作息，有點情趣的愛好，有點奢侈的享受，一樣都不能落下。 23、一個人堅持跑步一周不難，堅持學英語幾天不難，難的是把優秀養成習慣，堅持7、8個月，堅持一年，堅持更久。 24、我失戀的時候我要去跑步，因為跑步是能夠把我體內多余的水分蒸發掉，那樣比較不容易流淚。 25、如果你想強壯，跑步吧！如果你想健美，跑步吧！如果你想聰明，跑步吧！ 26、太陽每天都是新的，而新的太陽總會給我們以新的希望。雖然已經退休，但我們同樣需要和年輕人一樣去奮斗，去拼搏，去創造。同樣需要去歌唱，去舞蹈、去跑步。 27、跑步，讓我不再輕易迷失在各種誘惑里，不再回過頭去關心身后的種種是非與議論。不去顧及已經走過的路，我要向前走。 28、總是很喜歡跑步，想必生來就喜歡。經常一個人走著走著就拔腿跑了起來，并且每次都故意裝出一副要趕赴火災現場的樣子，害走在路旁的路人甲都替我捏一把汗，以為哪出事故了。呵，其實我只是喜歡跑步而已。 29、最美的一天，早上去跑跑步，回來吃個飯，中午看會書，懶洋洋睡個午覺，晚上幫奶奶燒火做飯，晚上陪家人看看電視，10點刷牙睡覺。 30、最好的跑步，就是你在一個陌生的地方，發現一種久違的感動。獨自跑步，不受羈絆，沒有約束。有一天，穿上跑鞋，帶上自己，有多遠，跑多遠。 描寫跑步的文案 1、瞧，百米跑道上，運動員們個個摩拳擦掌，躍躍欲試。“砰！”隨著發令槍響，他們立刻像一匹匹脫韁的小馬，飛快地從起跑線上直沖出去。 2、他像一匹成熟期的馬馬句吊頭急奔：步幅勻稱，少頻緊湊，蹬動有力，腰肢放松——整個動作顯得優美而富有彈性。 3、跑步讓我明白人生就像一場馬拉松。如果你猶豫了，別人就會輕而易舉的超過你，如果你不顧阻礙不顧一切地沖向終點，最后你就會獲得成功，享受成功的喜悅。 4、他越跑越起勁兒，其他隊員也不甘落后，拼命追趕，個個氣喘吁吁，汗流浹背。 5、槍響了，我一個箭步竄了出去，使出全身的力氣奔跑著，耳邊風聲呼呼響。 6、“砰，地一聲，一顆紅色信號彈騰空而起，場上身穿各色衣衫的運動員，“刷”地從起跑線飛出去，像一片彩云。 7、她飛跑著，兩條腿像鐘擺一樣機械地抬起落下，又抬起，再落下。 8、太陽每天都是新的，而新的太陽總會給我們以新的希望。雖然已經退休，但我們同樣需要和年輕人一樣去奮斗，去拼搏，去創造。同樣需要去歌唱，去舞蹈、去跑步。 9、我背起書包，三步并作兩步飛奔出家門口，要不然遲到可就要挨老師批評了。 10、總是很喜歡跑步，想必生來就喜歡。經常一個人走著走著就拔腿跑了起來，并且每次都故意裝出一副要趕赴火災現場的樣子，害走在路旁的路人甲都替我捏一把汗，以為哪出事故了。呵，其實我只是喜歡跑步而已。 11、曾有人對我說過，跑步是最簡單的運動，只是一直一直重復著相同的動作罷了。而我則一臉輕快地贊同，他說的的確沒錯，但每當我跑完步累得氣喘吁吁癱坐在草地上，總會對當初他那種輕松不屑的語氣咬牙切齒。 12、“加油！”“快跑！堅持住！喝彩聲、叫喊聲連成一片，大家仿佛要通過這大聲的喊叫，把自己的全部力氣都給正向著終點沖刺的運動員。 13、跑步的過程，就是不斷進取的過程。跑步中，我強烈感受到了青春活力的躍動。于是，每一天的議事日程，我都要作這樣一個安排：早晨，我去跑步。 14、運動員個個精神振奮，腳下呼呼生風，像離弦的箭一樣向前飛奔。 15、隨著裁判的一聲槍響，運動員們紛紛躍出起跑線，像離弦的箭一樣向前沖去。他們互不相讓，跑道上塵土飛揚，仿佛海水漲潮一樣洶涌而來。 16、我愛跑步，因為不僅可以鍛煉身體，而且可以放松身心，還能看風景。從那以后，我愛上了跑步，每天吃好晚飯都會去河邊跑，你也要經常鍛煉身體哦！ 17、太陽每天都是新的，而新的太陽總會給我們以新的希望。雖然已經退休，但我們同樣需要和年輕人一樣去奮斗，去拼搏，去創造。同樣需要去歌唱，去舞蹈去跑步。 18、看！他向前猛跑幾步，到了踏板跟前，腳用力一蹬，身子用力一弓，同時。胳膊向后一擺，身子向前一躍，像猛虎撲食一樣騰空而躍起，然后輕輕地落到松軟的沙坑里。 19、沖出起跑線時，幾名運動健兒還是并駕齊驅，幾乎是筆直的一字行，可轉眼之間就拉開了距離，形成了不規則的曲線。 20、兩人幾乎同時撞線，如一陣疾風一樣，裁判員驚訝得發呆，過了一會兒才醒悟過來。 21、起跑后，經過幾分鐘的拼搏，他把所有的對手遠遠地甩在后面，以冠軍的姿態輕松而豪邁地在跑道上奔跑，沖向最后的目標。 22、喜歡跑步，喜歡體驗跑步過程中的坎坎坷坷，喜歡跑步時的大汗淋漓，喜歡肆意自由而急促的呼吸，喜歡傾聽耳邊的啾啾鳥鳴，喜歡思想的天馬行空，喜歡耳邊的習習涼風，喜歡沖刺時的順利與喜悅。 23、一路跑過去，一路享受清新寧靜的感覺，速度并不快，有節奏地調整呼吸，五步一吸氣五步一呼氣，汗水滑落，濕透衣裳。 24、有時去跑跑步。喜歡跑步，喜歡傾聽耳邊的啾啾蟲鳴；喜歡耳邊的習習涼風；喜歡思想的天馬行空；喜歡跑步時的大汗淋漓；喜歡肆意自由而急促的呼吸；喜歡沖刺時的感覺和喜悅。 25、天冷了，許多同學圍上圍巾，戴上帽子，還是覺得冷：跑步的同學，有的半弓著背，縮著脖子，有的不時哈氣暖手，從嘴里吐出團團白氣。 26、嗬，好家伙！他這一跑起來，你就看不見他的腿怎樣抬、怎樣落，連一點響聲都聽不見，真比鷹追兔子還快。 27、她們動作協調有力，在冰面上輕快地飛馳，仿佛兩只飛燕，在緊貼地面飛翔，你追我趕，互不相讓。 28、跑步的過程，就是不斷進取的過程、跑步中，我強烈感受到了青春活力的躍動。于是，每一天的議事日程，我都要作這樣一個安排：早晨，我去跑步。 29、我跑著，聽著鞋子摩擦地面的沙沙聲，感覺細細密密的汗珠一點點沁滿我的額頭，然后放任汗水在背上靜靜的流淌。有時抬頭看見天幕上幾顆星零落的掛著，有時月亮很圓，有時卻只露出一小半張臉，有時夜空籠罩著沉沉暮靄，有時天空很清楚，卻什么也沒有，只有城市映照的黃暈的燈光。 30、妹妹沒命地跑呀，快跑到我眼前了，我忙閃身出來，妹妹一頭撞在我懷里了。 跑步經典文案 1、他的兩條腿猶如裝上車輪一樣，走得飛快。 2、何謂保守？就是過于恐懼而不敢戰斗，過于肥胖而不能奔跑。 3、他跑起來的速度就像墜落的隕石。 4、不遠處，正在舉行一場跑步比賽，場上的運動員正積極的準備著……老師哨子一吹，槍聲一響。隊員們就奮力的向前跑去。 5、晚上，我和小伙伴們在廣場上比賽跑步。其中一個小朋友用扇子當做指令，扇子一擺，我們就像一只只獵豹似的跑動起來。 6、青春象一只銅鈴，系在我們的手臂上，只有不停地奔跑，她才會發出悅耳的聲音。 7、大步流星，疾走如飛，兩腳生鳳，健步如飛。 8、看那田徑賽場上的運動員，也個個摩拳擦掌，毫不示弱。“叭”的一聲，發令槍響了，運動員們像離弦的箭一樣，飛快地跑向了終點，一場激烈的比賽馬上就要開始了。 9、跑步的過程，就是不斷進取的過程。跑步中，我強烈感受到了青春活力的躍動。于是，每一天的議事日程，我都要作這樣一個安排：早晨，我去跑步。 10、一路跑過去，一路享受清新寧靜的感覺，速度并不快，有節奏地調整呼吸，五步一吸氣、五步一呼氣，汗水滑落，濕透衣裳。 11、她就像一只輕盈的燕子，早飛得沒影兒了。 12、第3圈了，我呼吸困難，張大了嘴，鼻翼撐得難受，兩眼發黑，胸口奇悶，兩條腿沉得再也抬不起來。 13、有時去跑跑步。喜歡跑步，喜歡傾聽耳邊的啾啾蟲鳴；喜歡耳邊的習習涼風；喜歡思想的天馬行空；喜歡跑步時的大汗淋漓；喜歡肆意自由而急促的呼吸；喜歡沖刺時的感覺和喜悅。 14、他就像火箭一樣向我沖來。 15、人生的遺憾，不是曾經跌過多少跤，而是不曾瘋狂過，不曾奔跑過。 16、我這輩子都在不停地奔跑，不停地逃離，我以為我不在乎，因為沒有什么是不能被代替的，直到遇見你，我不想跑了，你是不能被代替的，從來都不是誰的影子。 17、她接過接力棒，像脫韁的野馬一樣，急速地向前奔去。 18、跑步是一個過程，一個享受的過程，所有的朋友伸伸懶腰都來跑步吧，沐浴清晨的第一縷陽光，貪婪的吮吸著青草的芳香，感受著露珠的生機，一起來跑步吧，給生命另一抹亮麗的色彩…… 19、曾有人對我說過，跑步是最簡單的運動，只是一直一直重復著相同的動作罷了。而我則一臉輕快地贊同，他說的的確沒錯，但每當我跑完步累得氣喘吁吁癱坐在草地上，總會對當初他那種輕松不屑的語氣咬牙切齒。 20、跑步讓我明白人生就像一場馬拉松。如果你猶豫了，別人就會輕而易舉的超過你，如果你不顧阻礙不顧一切地沖向終點，最后你就會獲得成功，享受成功的喜悅。 21、沖出起跑線時，幾名運動健兒還是并駕齊驅，幾乎是筆直的一字行，可轉眼之間就拉開了距離，形成了不規則的曲線。 22、奔跑，累了可以休息，粗重的氣息可以平緩… 23、讓生命奔跑起來，希望像阿甘那樣的奔跑。阿甘是一個很簡單的人，他智商很低，他所經歷的每一階段都不被常人看好，但阿甘堅持著一個簡單的信念：“奔跑，向前奔跑！”他把自己僅有的智慧和勇氣集中在一點，他什么都不多想，只是憑著直覺在路上不停地跑。他跑過了兒時同學的歧視、跑過了大學的足球場、跑過了炮火紛飛的越南叢林、跑遍了全美國、跑到了珍妮身邊，并且最終跑到了人生成功和幸福的終點。 24、馬是奔跑的冠軍，驢是行走的模范。馬背上的騎手威風，驢背上的騎手愜意。 25、奔跑，愿意有你的有相伴… 26、兩人幾乎同時撞線，如一陣疾風一樣，裁判員驚訝得發呆，過了一會兒才醒悟過來。 27、太陽每天都是新的，而新的太陽總會給我們以新的希望。雖然已經退休，但我們同樣需要和年輕人一樣去奮斗，去拼搏，去創造。同樣需要去歌唱，去舞蹈、去跑步。 28、只聽見金老師說：“開始了”話音剛落，一場激烈的跑步比賽就開始了。我看見我們班的同學鐘林飛，用腳用力一蹬，像離弦的箭一般沖了出去。 29、奔跑，留下的是腳印，不會有傷痕… 30、奔跑，呼吸在相伴，心跳在追隨… >>>更多美文：日常文案
一場小雪過后，氣溫驟降，漫長的冬天又如期而至了。 閑不住的主婦們又開始忙碌起來了，她們將白菜、蘿卜等與鹽混合，經過清洗、晾曬、打鹵、擠壓、發酵、調味等程序，最終就制成了各種各樣的美味，冬日的餐桌上，誰家都少不了它——腌菜。 時下，已經很少看見大規模的白菜排隊曬太陽了，往日壯觀的儲藏冬菜的場景早已不復存在。雖說現在的生活水平比過去提高了許多，冬季新鮮的肉類、蔬菜已經隨時都可以買到，但是腌制的小菜依然是各家各戶餐桌上必不可少的點綴。 白菜、蘿卜、芥菜和雪里蕻等各式蔬菜是最常見的腌菜食材，曬過太陽的它們失去了水分，也吸收了陽光的能量，拿來做成各式咸、酸腌菜，真是再適合不過了。腌菜，不但可以給冬日的餐桌添上一抹碧綠，而且經過賢惠的女主人精心泡制，各類小菜讓家的味道更加濃烈。 曾經，我也想跟母親學著腌菜，但口味卻總是不盡人意。雖說現在腌菜早已不是頓頓上桌的主角，腌菜所用的大缸也變成了精致的小壇子，但是自己動手腌制小菜的熱情卻絲毫不減，可能是因為它留存了太多的歲月記憶，總能讓人覺得踏實吧。 除了蔬菜，肉類也是冬日里最常見的腌制美味，只是，臘味腌制后多靠晾曬和風干。在小區里，走在路上抬頭看去，廚房里、屋檐下或陽臺上隨處可見用線繩綁著一串串鮮紅的香腸或暗紅的臘肉，讓人垂涎欲滴…… 吃飯的時候，現從壇子里撈出一小碟脆生生帶著湯水的腌菜。酸、辣、咸口味各異，風干的臘肉、香腸或蒸或炒也是一道可口的下飯菜。這些普通的腌菜經過精心的制作變成了可口的美味，給單調的冬季飯桌增添了溫馨與溫暖，也溫暖著這個寒冷的季節。 冬日的腌菜，或葷或素，隨意挑出幾樣搭配在一起，都可吃出生活的滋味，這些都是最樸實的東西，卻也是最真誠的東西，讓一個寂寥的冬天有了舌尖的溫暖。 >>>更多美文：情感美文
長沙捆雞分葷素兩種，葷捆雞以雞腸作腸衣。鹵熟后，再切成片，或與大蒜合炒，或者就直接配以香菜，滴上最重的麻油，加些熟花生米、蒜籽一起涼拌。 不過，現在捆雞早就已經玩起“鬼”來了，不說填充的肉類原材料的優劣，就說腸衣，據說大多數商家早就不用雞腸子，而改用豬腸子來替代了。 據說長沙有不少老饕，邊喝酒，邊夾起捆雞，也還是吃得出捆雞的好壞的。至少，咀嚼那略有嚼頭的捆雞，捆雞從舌尖進入食管時，老饕們一定會感覺到正宗的捆雞會略帶一縷苦味——這就是雞腸子的味道。而苦味在舌頭味覺敏感區的分布則位于舌根部（甜味在舌尖）。 葷捆雞又稱肉捆雞，據說，瀏城橋菜場、荷花池菜場以及南門口菜場等三處有歷史的菜場的肉捆雞味道均不錯，值得推薦。 餐館酒樓中有些味道頗佳的肉捆雞，據說就來自這三大菜場，尤其一些平民餐館經常會對外提供香菜涼拌肉捆雞，因為肉捆雞用來下酒，味道更顯雋永。 有時，從八一路的清水塘邊路過，常看到有老人騎著自行車用自鳴喇叭吆喝麻油捆雞、雞爪子等，知味的人，馬上就圍攏過來。 騎自行車賣捆雞的大約是一些被生計困擾的老年人，他們終有一天會抵擋不住歲月嚴寒的侵擾，而美味正宗的用雞腸子作腸衣制成的捆雞，或許在食品工業化大時代裹挾下，終究有一天會徹底消失。 捆雞這種食物的形式未來還會在，但作為味道的靈魂，卻難以保存。這是捆雞這種美食的最后機會，遇到好吃的，還是去吃吧。 >>>更多美文：心情隨筆
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